Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Cẩm nang, Kiến Thức Rượu Vang
Rượu vang Tây Ban Nha DO Almansa của Finca Fella cho nhà hàng
Finca Fella là điền trang Tây Ban Nha của tập đoàn Fantini, trồng nho ở DO Almansa, Castilla La Mancha. Danh mục có ba bậc. Cala Rey cho rượu ly, Altado theo giống nho, El Maso là Garnacha Tintorera từ gốc nho trên 60 năm tuổi, 15,5% ABV. Sành Vang phân phối độc quyền tại Việt Nam.
Nói tới vang Tây Ban Nha, thực đơn nhà hàng ở Việt Nam hay dừng ở Rioja và Tempranillo. Ít ai nhắc tới Almansa, một DO nhỏ trên cao nguyên phía đông nam Castilla La Mancha. Đây lại là nơi Finca Fella trồng nho. Finca Fella là điền trang Tây Ban Nha của tập đoàn Fantini (Ý), do Sành Vang nhập khẩu và phân phối độc quyền tại Việt Nam.
DO Almansa là gì
DO Almansa là vùng rượu vang được bảo hộ tên gọi xuất xứ (Denominación de Origen) ở đông nam Castilla La Mancha, Tây Ban Nha. Hai giống nho đỏ đặc trưng của vùng là Garnacha Tintorera và Monastrell.
Đất ở đây nghèo, nắng nhiều, đêm xuống lạnh. Nho chín đậm mà không mất độ tươi. Hai giống nho đỏ hợp với điều kiện này nhất là Garnacha Tintorera và Monastrell.
Garnacha Tintorera lạ ở chỗ thịt quả cũng màu đỏ, không trong như phần lớn nho làm vang. Vì vậy vang có màu rất sẫm, thân đầy, quả đen chín và gia vị. Monastrell thì tannin dày hơn, quả đen, hợp thịt đỏ và đồ nướng than.
Ba bậc của Finca Fella
| Bậc | Dòng | Dùng cho |
|---|---|---|
| Cala Rey | Tinto (Tempranillo, Syrah), Blanco (Verdejo, Sauvignon Blanc), Rosado (Tempranillo), Cava Brut | Rượu ly hằng ngày, khai tiệc |
| Altado | Altado Monastrell, Altado Verdejo (DO Almansa) | Vang chai theo giống nho đặc trưng |
| El Maso | Garnacha Tintorera từ gốc nho bụi trên 60 năm tuổi, 15,5% ABV | Chai cao nhất, thịt nướng, sườn bò |
Cách chia bậc này khá tiện cho nhà hàng. Cala Rey lo phần rượu ly, Altado cho khách muốn một chai có cá tính vùng, còn El Maso để dành cho thực đơn thịt nướng.
Đặt vào thực đơn thế nào
Một nhà hàng Tây Ban Nha hay quán tapas có thể dựng gần trọn danh mục ly từ Cala Rey: Tinto cho vang đỏ, Blanco cho vang trắng, và Cava Brut để khai tiệc. Bàn hải sản, gỏi hay món Á thì Altado Verdejo hợp hơn, vì vang tươi, chua sáng, có hương cam chanh và thảo mộc. Quán nướng và steak house nên nhìn sang Altado Monastrell hoặc El Maso. Còn tiệc ngoài trời với món nhẹ, Cala Rey Rosado là lựa chọn dễ chịu.
Riêng Cala Rey Cava Brut, tech sheet ghi rõ: lên men lần hai trong chai 9 đến 10 tháng theo phương pháp truyền thống, đường sót 6 g/l, phục vụ ở 8 đến 10°C. Ai chưa quen các con số này có thể xem bài đọc tech sheet rượu vang.
Cùng nhà với Fantini
Finca Fella thuộc tập đoàn Fantini, nhà vang đứng sau Gran Sasso và Don Camillo. Nhà hàng đang dùng vang Ý Fantini có thể thêm vài chai Tây Ban Nha mà vẫn làm việc với cùng một nhà phân phối. Nhà hàng chưa quen vang Tây Ban Nha có thể bắt đầu bằng Cala Rey Tinto ở vị trí rượu ly, xem khách gọi lại nhiều không, rồi mới thêm Altado hay El Maso.
Câu hỏi thường gặp
DO Almansa ở đâu?
Almansa là vùng cao nguyên ở đông nam Castilla La Mancha, Tây Ban Nha. Nắng nhiều, đêm lạnh, đất nghèo.
Garnacha Tintorera khác Garnacha thường thế nào?
Thịt quả Garnacha Tintorera cũng có màu đỏ, nên vang sẫm màu hơn, thân đầy, quả đen chín và gia vị.
Chai Finca Fella nào hợp làm rượu ly?
Dòng Cala Rey (Tinto, Blanco, Rosado) được nhà vang định vị cho rượu ly hằng ngày. Cala Rey Cava Brut hợp làm rượu khai tiệc.
Finca Fella liên quan gì tới Fantini?
Finca Fella là điền trang Tây Ban Nha thuộc tập đoàn Fantini. Sành Vang phân phối độc quyền cả hai thương hiệu tại Việt Nam.
Dành cho nhà hàng, khách sạn và đại lý: Sành Vang là nhà nhập khẩu và phân phối độc quyền vang Finca Fella từ Tây Ban Nha tại Việt Nam. Xem 10 thương hiệu đang phân phối hoặc nhận báo giá sỉ trong 1 ngày làm việc.
