Hương vị rượu vang làm từ nho Malbec có nhiều phong cách đặc biệt. Các yếu tố tác động chính làm thay đổi hương vị là vị trí trồng nho, kỹ thuật làm rượu và loại ho blend chung. Đằng sau những chai rượu nho làm từ nho này có nhiều điều thú vị không kém. Malbec là đứa con lai của 2 giống nho bí truyền Montpellier và Gaillac ở Sud-Ouest. Do vậy, cũng không điều gì phải quá ngạc nhiên khi nó trở thành một gương mặt tiêu biểu trong “làng rượu” tại Argentina. Sau đây mời các bạn cùng Sành Vang tìm hiểu về loại rượu này nhé!
Đôi nét về nguồn gốc.
Lịch sử của giống nho này chúng tôi đã đề cập ở bài viết : Nho Malbec – giống nho của những điều thú vị. Ở đây, chúng tôi chỉ giới thiệu đôi nét về nguồn gốc để các bạn hiểu thêm. Nguồn gốc có tác động lớn đến hương vị rượu làm từ nho này.
Nho Malbec
Xuất phát từ Pháp, Malbec là một đứa con lai tự nhiên của 2 giống nho bí truyền ở vùng này. Do khả năng chống chọi yêu với điều kiện khí hậu, nho Malbec giảm năng suất và số lượng ở Pháp rất trầm trọng. Trong khi đó ở Argentina, điều kiện khí hậu thuận lợi hơn cho Malbec, ban đầu chỉ là dân nhập cư, nho Malbec dần dần “định cư” tại đây. Ở đây có điều kiện thuận lợi hơn nên giống nho này có năng xuất vượt trội và trở thành một giống nho tiêu biểu của Argentina.
Sự khác nhau trong hương vị rượu làm ở Pháp và Argentina
Đến nay, gia đình nho Malbec có mặt ở 2 nước khác nhau. Với vị trí địa lý khác nhau, nho Malbec cho ra đời 2 hương vị khác nhau.
Tại Argentina. Hương vị trái cây chủ đạo trong ly rượu Malbec là blackberry , mận và anh đào đen. Các hương vị cung cấp thêm sắc thái như sô cô la sữa , bột ca cao , hoa tím , da thuộc. Tùy thuộc vào thời gian trưởng thành trong thùng gỗ sồi mà có một kết thúc ngọt ngào pha hương thuốc lá .
Tại Pháp: Đầu tiên là da thuộc với hương vị của nho chua , mận đen và cay đắng, mặn. Vị tannin vừa phải và có độ cồn thấp hơn. Nên các chai rượu Malbec ở đây thường dùng ngon hơn khi còn trẻ.
Các yếu tố khác ảnh hưởng đến hương vị của nho Malbec
Rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị rượu vang nho Malbec. Ngoài yếu tố về địa lý như nói ở trên, các yếu tố sau đây cũng rất quan trọng: Nhiệt độ, độ ẩm, độ chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm, độ cao địa lý,…
Malbec là một cô nàng dũng cảm, không sợ độ cao mà ngược lại còn thích độ cao. Nếu trồng ở những vị trí thấp, nho Malbec phải cố gắng bức phá bản thân, tìm những chỗ cao hơn. Trồng ở các vị trí có đủ độ cao, lượng axit trong nho sẽ cao hơn.
Malbec còn rất yêu mặt trời. Cô rất thích thú khi được tắm dưới ánh nắng mặt trời. Trên những sườn đồi đón nắng, những Malbec giàu tannin hơn, vỏ dày hơn và màu sắc đậm hơn.
Hương vị của Malbec còn phụ thuộc vào những anh chàng làm việc chung. Anh chàng được Malbec chọn làm bạn đồng hành thường là Cabernet Sauvignon. Và cô đã trở thành một trong những thành viên của đại gia đinh Red Bordeaux Blend.
Hương vị chủ đạo của rượu vang nho Malbec.
Malbec là một loại rượu vang khô, phong cách từ trung bình đến full – bodied. Nhìn chung có nồng độ tannin và axit từ vừa phải đến cao hơn một chút. Hương vị chín của mận, anh đào và nho đen.
Nho malbec có một màu sắc đặc trưng. Màu đỏ tím rất đậm nhưng vàng nho lại có màu đỏ tươi. Đây là nét đặc biệt của rượu vang làm từ Malbec.
Màu sắc của rượu vang làm từ nho Malbec
Được pha trộn phổ biến ở Right Bank Bordeaux, Merlot và Petit Verdot. Ở Argentina, Malbec đôi khi được pha trộn với Bonarda, một loại nho đỏ trong khu vực còn được gọi là Deuce Noir.
Các thực phẩm dùng chung với rượu vang Malbec
Là một loại vang đỏ nên Malbec cũng kết hợp tốt với rất nhiều món ăn. Đặc biệt là các hương vị của thịt đỏ như bò, cừu, thịt rừng. Tuy nhiên Malbec còn có những yếu tố đặc biệt khác. Malbec đủ khéo léo và linh hoạt để đối diện với các món cay từ Mexico, Cajun, Ấn Độ, Thái Lan hoặc Ý. Malbec luôn mở lòng với các món thịt nướng. Những anh chàng có nhiều gia vị dường như không thích hợp với cô nàng này.
Rượu Portillo làm từ nho Malbec
Cô nàng này không mạnh mẽ như Cabernet Sauvignon, cũng không ngọt ngào như Chianti. Nhưng có một điều chắc chắn là cô nàng này được tôi luyện để kết hợp với những món ăn ngon nhất. Thậm chí nó còn kết hợp tốt với các món cá như bít tết cá hồi, cá ngừ,….
Nếu kết hợp với phô mai, món phô mai làm từ sữa dê và bò sẽ kết hợp tốt hơn những loại phô mai khác.
Bạn có thể kết hợp Malbec với những món bò, cừu, xúc xích, bít tết,… hay bất kỳ món thịt nào bạn thích. Nhưng tất nhiên nó sẽ không hòa hợp giỏi bằng các loại rượu chuyên cho món đó.
——————–
Hãy tiếp tục theo dõi Sành Vang để cập nhật những kiến thức về rượu vang, về các chương trình ưu đãi hấp dẫn.
[/vc_column][vc_column width=”1/4″]
[/vc_column][vc_column width=”1/4″][/vc_column][vc_column width=”1/4″][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/4″][/vc_column][vc_column width=”1/4″]
