Tìm hiểu về quy trình sản xuất rượu nho và cách nhận biết

Rượu nho hay còn được gọi với một cái tên khác là Vang nho.Vang nho vẫn được đánh giá là một loại thức uống “sang chảnh” mà nhiều nơi trên thế giới ưa chuộng. Tuy nhiên về quy trình làm rượu nho thì lại ít ai biết đến. Đặc biệt là nếu như không phải chuyên gia thì việc nhận biết rượu nho nguyên chất, rượu nho chất lượng cũng là cả một vấn đề lớn. nếu bạn cũng có hứng thú với rượu vang và muốn tìm hiểu tường tận về nó, đừng vội bỏ qua bài viết sau nhé.

Rượu Vang nho là một loại thức uống phổ biến của nhiều quốc gia

Rượu vang nho

Rượu vang nho là một thức uống chứa cồn được tạo thành do quá trình lên men từ nước nho. Nếu là vang nho đỏ thì rượu sẽ được lên men từ nước ép và cả vỏ quả nho. Nhưng nếu là rượu vang trắng thì chỉ lên men bằng nước nho mà thôi.

Vì rượu vang nho được lên men hoàn toàn từ các loại nho nguyên chất nên an toàn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Rượu vang nho nổi tiếng cách đây từ rất lâu về trước. Hiện tại quy trình sản xuất rượu nho đã có sự hỗ trợ của nhiều thiết bị máy móc tiên tiến. Nên cả chất lượng, mẫu mã đều được nâng cao một cách rõ rệt. Đây cũng chính là lý do giúp cho ngành công nghiệp sản xuất rượu nho ngày một hoàn thiện hơn.

Đa số các loại vang nho đều có quy trình chế biến giống nhau từ lúc thu hoạch cho đến lúc tạo ra thành phẩm.

Quy trình làm rượu nho

1. Thời điểm hái nho

Trái nho khi chín sẽ có nhiều đường và giảm thiểu độ acid trong thành phần. Đa số các nghệ nhân chế biến rượu nho sẽ tự quyết định thời điểm thu hoạch nho của mình. Sao cho lượng acid và lượng đường phù hợp với loại rượu mà mình mong muốn. đặc biệt là trên mỗi chai rượu vang sẽ không bao giờ thiếu đi thông tin về thời điểm gặt hái nho.

Mỗi nghệ nhân làm rượu Vang sẽ quy định một thời gian hái nho riêng

2. Quy trình vắt nước nho

Sau khi thu nho về, bước đầu tiên cần tiến hành đó chính là vắt nước nho. Quy trình này sẽ được làm bằng máy móc thông qua hệ thống Tước cuống và Vắt. Qua hệ thống xử lý này, các chùm nho sẽ được loại bỏ hoàn toàn cuống, ép lấy phần nước nho ra khỏi vỏ. Nước vắt nho này gọi là nước chất lượng 1.

Nếu làm rượu vang trắng thì chỉ cần đưa nước chất lượng 1 qua hệ thống ép và chuyển hẳn vào bồn lên men. Còn nếu làm rượu vang đỏ thì nước chất lượng 1 sẽ được đưa hẳn lên bồn lên men và mới chuyển qua hệ thống ép.

3. Quy trình lên men

Đa số các hệ thống lên men rượu trên thế giới đều sử dụng phương pháp truyền thống. Vì cơ bản đây là phương pháp mang lại hiệu quả và tính ổn định cao.

Khi lên men, một yếu tố quan trọng mà hầu như nghệ nhân rượu nho nào cũng quan tâm đến chính là nhiệt độ. Vì khi lên men ở nhiệt độ 7 – 12 độ C thì hương thơm đặc trưng của nho sẽ được giữ nguyên. Còn khi nhiệt độ lên men ở mức 25 – 35 độ C thì rượu sẽ mang đến hương vị của hoa nhiều hơn là hương vị của quả. Nếu chủ đích làm rượu vang trắng và vang nổ thì nhiệt độ tốt nhất sẽ là 10 độ C. Còn nếu mục đích là làm vang đỏ thì nhiệt độ thích hợp sẽ là 30 độ C.

4. Quy trình ép

Trái nho có thể dép ra đến 2/3 lượng nước có trong nó mà không cần một áp lực quá mạnh. Tuy nhiên 1/3 lượng nước còn lại trong trái nho sẽ phải dùng đến hệ thống ép để vắt kiệt. Như đã nói bên trên, để làm vang nho trắng thì sẽ xử lý qua hệ thống ép trước sau đó mới chuyển lên bồn lên men. Còn khi sản xuất rượu vang đỏ thì sẽ làm ngược lại, đó là đưa vào bồn lên men sau đó mới chuyển qua hệ thống ép.

Quy trình ép là một phần không thể thiếu nếu muốn làm rượu Vang

5. Quy trình lọc và làm mịn

Nước nho sau khi tước cuống, vét và ép vẫn sẽ chứa cặn và vẩn đục. Để nước nho đạt được độ tinh khiết nhất định thì ngay ở giai đoạn cuối cùng nước nho sẽ được đưa qua hệ thống lọc và làm mịn.

Chính hệ thống lọc sẽ giúp nước nho có độ trong như ý muốn. Rượu nho sau khi lọc sẽ được chuyển qua một bồn chứa sạch. Tại đây, quá trình lọc vẫn sẽ được thực hiện theo chu kỳ trong vòng 6 tháng đến 3 năm.

Trên dây chuyền sản xuất rượu nho, hệ thống làm mịn có tác dụng lọc được cả những phần tủ cặn li ti để rượu đạt được độ trong suốt tốt nhất. Phương pháp làm mịn này cũng có thể diễn ra theo chu kỳ nhiều lần trong quá trình làm rượu vang.

6. Quy trình ủ

Muốn rượu nho có chất lượng, hương vị hài hòa và ổn định thì cần phải  cho rượu trải qua quá trình ủ. Trong đó, quá trình ủ vang lạnh sẽ chậm hơn quá trình ủ vang ấm. Đặc biệt nếu tiến hành ủ rượu trong các bồn thép lớn thì thời gian ủ sẽ lâu hơn khi ủ trong bồn hoặc các thùng gỗ. Thời gian ủ sẽ quyết định đến chất lượng và giá trị của rượu. Thông thường, vang nho sẽ được ủ khoảng 6 tháng hoặc trong vòng 2 – 3 năm trong thùng gỗ sồi.

Rượu Vang muốn ngon phải có thời gian ủ đúng tiêu chuẩn

7. Phương pháp pha trộn

Đối với nghệ nhân làm rượu vang, pha trộn được xem là một nghệ thuật độc đáo nhất. Việc pha trộn giúp tạo ra những dòng rượu vang mang hương vị riêng biệt và có tính ổn định cao. Thông thường, hình thức pha trộn sẽ là:

• Hai hoặc nhiều loại nho khác nhau trong cùng 1 nông trại
• Sử dụng cùng 1 giống nho chính nhưng lại lấy từ nhiều nông trại khác nhau
• Nhiều giống nho chính và được lấy từ nhiều nông trại nho khác nhau
• Sử dụng nho có thời điểm thu hoạch khác nhau
• Một số phương pháp pha trộn khác

Việc pha trộn này sẽ được các nghệ nhân tiến hành vào giữa hai thời điểm lên men và đóng chai.

8. Quy trình đóng chai

Có thể nói quy trình đóng chai đơn giản nhưng cũng lại khá phức tạp. Việc vô rượu vào chai không có gì khó. Cái khó là là làm sao để tránh xảy ra hiện tượng Oxy hóa. Đặc biệt là trong quá trình vô chai phải đảm bảo vệ sinh, an toàn 100% để tránh sự xâm nhập và sinh sôi của vi khuẩn trong rượu gây ảnh hưởng đến chất lượng rượu cũng như sức khỏe của người sử dụng.

Làm sao để nhận biết loại rượu nho kém chất lượng?

Trên thị trường rượu vang hiện nay rất khó để phân biệt hàng thật và hàng kém chất lượng. Do rượu vang ngày càng thông dụng và được sử dụng phổ biến. Nhất là trong những dịp lễ lớn. Khi mà người tiêu dùng thường sử dụng rượu vang để làm quà tết mang biếu, tặng. Lại càng là cơ hội tốt để các thương gia “dỏm” len lỏi và tung ra sản phẩm giả tràn lan trên thị trường.

Những loại rượu vang giả

• Rượu vang được pha loãng từ nho khô, nước và cồn có hương nho
• Rượu vang tổng hợp: Do pha trộn giữa nước, acid, đường, men, rượu, chất bảo quản, hương vị nho…
• Rượu vang từ đường: Loại rượu này được làm từ rượu, nước, đường và hương nho tổng hợp
• Lên men rượu nho thông qua những chất phụ gia hóa học
• Rượu vang nho chứa quá nhiều chất bảo quản để rượu không bị chua
• Rượu vang giải sử dụng màu hóa học để thay thế cho màu nước nho
• Rượu vang chất lượng thấp được gắn mác, tem của những thương hiệu vang nổi tiếng

Những chai vang chất lượng luôn có kiểu dáng sang trọng, đẹp mắt

Làm sao để nhận biết được rượu vang thật có chất lượng tốt?

• Phân biệt thông thành phần, nguyên liệu làm rượu vang

Chỉ cần đọc qua thành phần rượu, bạn đã có thể ngờ ngợ được đâu là loại vang kém chất lượng và đâu mới là vang đảm bảo chất lượng.

• Phân biệt qua nút chai

Phần nút chai của vang thật được dập bằng máy nên luôn đảm bảo về độ an toàn và kín. Đặc biệt là vang thật sẽ có thể mở nắp dễ dàng mà không bị vướng hay trật khớp xoay phần nắp chai.

• Phân biệt qua màu sắc rượu

Màu rượu vang thật bao giờ cũng thật và có độ trong, sáng, mịn nhất định. Đối với vang sủi tăm, bọt tăm khi rót không quá lớn, không mất đi nhanh chóng…

• Phân biệt qua nhãn mác rượu vang

Rượu vang thật bao giờ phần nhãn mác cũng được đóng bằng máy và bọc bên ngoài một lớp keo dán mịn. Chính vì vậy mà phần nhãn khá mịn, láng và bắt mắt. Chỉ khi ngâm vào nước ấm thì keo mới bong tróc. Còn đối với vang giả thì phần nhãn được dán thủ công bằng tay, nên dễ bong tróc và rách, màu chữ không nổi và sắc sảo.

Một chai rượu Vang chất lượng bao giờ cũng có phần nhãn mác và nắp chai tinh vi, sắc sảo

Như thế nào là một đơn vị cung cấp rượu vang chất lượng?

Một đơn vị cung cấp rượu vang chất lượng phải là nơi có tiếng tăm, uy tín và được nhiều người lui tới. Đặc biệt là mọi sản phẩm tại cửa hàng đều phải có tem chống giả, giấy chứng nhận, giấy tờ pháp lý và đảm bảo rõ ràng về nguồn gốc sản phẩm.

Đặc biệt một đơn vị cung cấp rượu vang uy tín phải có đội ngũ chuyên viên tư vấn dày dặn kinh nghiệm và am hiểu về rượu vang. Thông tin cung cấp cũng phải cụ thể, minh bạch và chính xác từng dòng sản phẩm.

Tại sao nên lựa chọn mua sản phẩm tại Sành Vang?

Sành Vang là một đơn vị chuyên tư vấn, nhập khẩu rượu vang và những phụ kiện rượu vang thuộc các thương hiệu nổi tiếng, có nguồn gốc rõ ràng.

Những loại rượu nho nổi tiếng tại Sành Vang như: Rượu Vang Ý, rượu Vang Chile, rượu Vang Mỹ, rượu Vang Úc, rượu Vang Pháp, rượu Vang Tây Ban Nha, rượu Vang trắng,…

Sành Vang luôn cam kết đặt lợi ích của khách hàng lên trên hết và tuyệt đối nói “không” với hàng giả, hàng kém chất lượng.

Sành Vang- shop rượu vang cao cấp, uy tín & chất lượng tại Sài Gòn

Mọi sản phẩm đơn vị cung cấp đều đảm bảo là hàng chính hãng với đầy đủ giấy tờ chứng nhận và nguồn gốc rõ ràng. Rượu Vang của Sành Vang đều được lựa chọn kỹ càng và kiểm định bởi những chuyên gia hàng đầu trong lĩnh vực rượu Vang.

Chính vì vậy quý khách hàng hoàn toàn có thể yên tâm lựa chọn dịch vụ và sản phẩm tại đây mà không cần lo lắng về chất lượng cũng như giá thành.

Còn rất nhiều những thông tin lạc liên quan đến rượu Vang đang chờ các bạn khám phá tại sanhvang.com. Chúc các bạn có thêm nhiều kinh nghiệm và trở thành một người “sành điệu” trong lĩnh vực này nhé.